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高温大曲

高温大曲

所属分类：大曲系列
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发布时间：2021-11-11 07:55:53

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产品概述

高温大曲是以曲块中心，温度在60℃以上的条件下制得的大曲。高温大曲主要应用于酱香型白酒，制曲培养温度在60℃以上，高温度可达到70℃。因为高温制曲对粮食的糖化、酒化率比较低。所以高温大曲酿酒时的投放比例要高，茅台酒的发酵，用曲率可以达到酒曲、粮食的比例为1:1。

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