在我国传统的白酒酿造中，它的主要原料就是小麦、高粱、大米、玉米和糯米，其中以小麦和高粱酿制的白酒居多，用这些原料制作出来的大曲，包含清香型大曲、浓香型大曲以及酱香型大曲，还包括其他的一些香型，不过还是以前三者居多，像我们梁山地区就多以高粱、小麦为原料来酿制大曲。
正是由于使用高粱等原料进行白酒制造，它的口味过于单一，同时，它们这些农作物作为我们的主食，在食物方面我们对它们的需求还是非常高的，价格也在随着需求的增加而不断上涨，导致居民生活成本增加。同时，传统的酿酒工艺主要生产酱香、浓香、清香、米香等有限几种香型的白酒，消费者急需尝上几口不同口味的白酒。
为了解决这一现状，提高我们酒产品的口感类型，我们公司推出了以莜麦为原料的清香型大曲，莜麦是燕麦的一种，它的脂肪和热能都很高，同时它的维生素和磷、铁等物质含量也很丰富。莜面出粉率高，比小麦高10%，其组分也更平衡。莜麦含有丰富的维生素81324、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力，含有的钙、磷、铁、锌等矿物质也有助于保持健康，所以用它为原料制作白酒，不仅可以创造出全新的口感，同时还能对人体有利，目前我们公司正在积极开发这种产品。