中高温包包曲，细菌中的己酸菌能够产生微量香气物质;适量的甲烷菌及丁酸菌也有利于白酒香气成分的形成;而部分放线菌则具有脱臭和生香作用。浓香型大曲厂家：我们在酿制大曲的过程中，主要就是为了培养微生物的生长，壮大微生物的种类以及数量，这些微生物主要是存在于原料的淀粉中，在淀粉质原料中进行富集、扩大培养，然后风干储藏，生产时按需取用，但是产生的所有微生物并不都是有益的，也有一些微生物是有害的，但是这些有益的微生物可以有效的与有害的微生物进行相互牵制、相互作用，从而控制发酵过程。浓香型大曲厂家：通俗来讲，这些微生物就是细菌，这些细菌中包括发酵菌和糖化菌，糖化菌和发酵菌两大类都是有益菌，其中，糖化菌包括霉菌中的曲霉菌及根霉菌，酵母菌包括酿酒酵母、异常汉逊酵母及球拟酵母菌等。