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北京窖泥功能菌

北京窖泥功能菌

  • 所属分类:北京酶制剂系列
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  • 发布时间:2021-12-24 08:26:39
  • 产品概述

窖泥功能菌

 窖泥功能菌中霉菌含量有很多,包括能够使淀粉转化为糖并生成酒的糖化酶、液化酶,窖池窖泥产香物质菌种己酸菌、甲烷菌、复合功能菌株等,整个生产过程在一个复杂的酶系中进行,才能生产出品质优良的白酒。浓香型白酒功能菌主要含有己酸菌、黑曲霉、产酯酵母和酯化红曲,还含有少量米曲霉和干酵母,应用在浓香型白酒窖泥培养或发酵过程中。主要作用是增加己酸乙酯含量,提高浓香型大曲酒的质量,养护窖泥。清香型白酒功能菌含有根霉、黑曲霉、厌氧型产酯酵母和酯化红曲,少量干酵母,应用在清香型大曲白酒和小曲白酒发酵过程中。主要作用是增加乙酸乙酯含量,提高清香型白酒质量。酱香型白酒功能菌主要含有米曲霉、黑曲霉、产酯酵母和酯化红曲,少量根霉和干酵母,应用在酱香型白酒发酵过程中。主要作用是增加酱香成分。

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