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北京细菌曲

北京细菌曲

  • 所属分类:北京酶制剂系列
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  • 发布时间:2022-01-14 09:12:52
  • 产品概述

细菌曲

 高温麦曲是一种以细菌为主的传统酒曲,制曲过程中孢杆菌多,成品曲中细菌占总菌数84%~95%,又称细菌曲,具有氨态氮含量高和糖化力低等特点。高温麦曲的好坏,取决于制曲温度,如制曲温度适当,麦曲质量就好,所产酒的酱香突出,风格典型。

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